照寿庵の元祖は寿司店を営んでおります。初代店主が生魚を使う握り寿司・刺身をより美味しく召し上がっていただきたいという思いから考案した独自の「むらさき」。それが照寿庵の「にきり」です。
つけ醤油・かけ醤油・おとし醤油など、ひと味違った一品になります。