柚子は、柑橘類の一種。クエン酸が豊富で風邪予防や疲労回復・美肌効果があります。それを発酵食品の代表格で日本人にとっては欠かせない味噌に胡桃、落花生、胡麻、アーモンド、マカデミアナッツと等混ぜて柚子釜に詰めて蒸したものです。そのまま食べても、クリームチーズを乗せておつまみにも最適です。