極限まで木で完熟させ、塩漬けから天日干し・本漬けまで二十日。その後、食するまでの三ヶ月間、手間暇かけて、やっと完熟梅干しは完成します。梅には疲労回復・熱取り・高血圧予防・癌予防の効果があると言われとり、梅に含まれる糖とクエン酸が血液をサラサラにしてくれます。