文旦は、栄養値の高い果物であり、ビタミンC（免疫力アップ・美肌効果・風邪の予防に）その価値を認めますが、私は、その皮に注目し、皮の方がより優れた栄養素を持っており、リボノイドを多く含み（発癌抑制効果・ストレスの緩和に）果肉と皮の間の白い部分には、ポリフェノールがたくさん含まれていますので、それごと蜜煮にしました。